ŞebinKarahisar kökenli bir ceviz çeşitidir. Şebin Cevizi kıyı bölgeleri hariç, Ceviz yetişen tüm yörelerde yetişir. Özellikle geç donların görüldüğü yerde tavsiye edilir. Çok verimli, meyve salkımı 2-4 lüdür. Oaval bir meyve yapısına sahiptir. İnce kabukludur ve kabuktan kolay ayrılır.İçi dolgundur, tane ağırlığı 12 gramdır, iç oranı %63, yağ oranı %67 dir. Kendine verimli bir türdür.